RSA Realmonte

La Cucina

La R.S.A. dispone di una propria cucina, provvista di autorizzazione sanitaria per il suo esercizio, che provvede alla preparazione dei pasti per i pazienti. La cucina è posta sotto la diretta responsabilità della Direzione Amministrativa e Sanitaria che provvede alla personalizzazione dei pasti e al rispetto delle norme e della qualità dei pasti.

L'igiene degli alimenti, degli ambienti e del Personale di cucina è garantita nel rispetto delle prescrizioni stabilite con Circolare Ministero Della Sanità del 28/07/1995 n. 21 e n.1 del 26.1.98, REGG. CE N.178 del 28/01/2002 e REGG, 852/2004, 853/2004 in relazione alle quali la struttura si è dotata di un "Manuale per l'autocontrollo!o dell'igiene" basato sul!'applicazione della metodologia HACCP (Hazard analysis and critical control points).

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